【アーカイブ動画販売中】肉を知り、肉を語り、肉を味わう特別講座。 堀江貴文×佐々木章太（ELEZO）×松浦達也「食肉の“おいしい“って何だ？」

 
 
《SPBS TORANOMON》発のイベント新シリーズが12月26日（火）スタート!
第1回目テーマは「食肉の“おいしい”って何だ？」
ゲストには、堀江貴文さん、《ELEZO》社長 佐々木章太さん!!
 
いま、虎ノ門を中心とした東京都港区界隈で注目されている「ヒト・モノ・コト」をビジネス視点で紐解き、カルチャー&サイエンス&ヒストリー文脈で読み説いていく“ライヴ型メディア” 「TORANOMON BUSINESS JOURNAL（TBJ）」が12月26日（火）にスタートします。
採り上げるテーマは、食、ファッション、エンタメ（映画・音楽・スポーツ・ゲーム）にメディア、そして観光（旅行）、小売ビジネスなど。毎回多彩なバックボーンを持つゲストをお迎えし、知的好奇心に満ちたおとなたちの“知りたい”に応えます。
 

▷ テーマ／構成

「食肉の“おいしい”って何だ？」
栄養、歴史、環境、野生鳥獣肉と畜産の経営と経済、宗教、動物倫理、アニマルウェルフェア……複数の観点から「肉」を学び、語り、味わう、肉肉づくしの公開勉強会です。
第1部はトークセッション（テーマは、日本人と肉食の歴史／知られざる野生鳥獣肉の世界／ELEZOのビジネスモデルなど）、第2部は〈ELEZO GATE〉の特別メニューとゲストスピーカーとの対話を楽しむ立食形式の食事会を行います。
 

▷ ゲスト

佐々木章太（ささき・しょうた）さん／株式会社ELEZO社代表取締役社長
1981年、北海道帯広市生まれ。料理専門学校卒業後、星野リゾートに就職、後に東京・西麻布のフランス料理店「ビストロ・ド・ラ・シテ」へ。2005年、野生肉処理許可を取得し「ジビエブランドELEZO」を創業。2009年に法人化し「株式会社ELEZO社」となる。ジビエ肉の狩猟、家畜家禽の生産、熟成流通、加工、飲食業と自社一貫型モデルのフードチェーンを確立。料理人の知恵と技術を生かした肉の供給、加工品の製造でレストラン・小売店からの支持を集める。2020年6月、虎ノ門ヒルズ ビジネスタワーに《ELEZO GATE》を出店。2023年10月、『美しき食肉の世界』（旭屋出版）を上梓。
 

堀江貴文（ほりえ・たかふみ）さん
1972年10月29日、福岡県生まれ。現在はロケットエンジン開発や、アプリのプロデュース、また予防医療普及協会として予防医療を啓蒙する等 様々な分野で活動する。会員制オンラインサロン『堀江貴文イノベーション大学校（HIU）』では、1,000名近い会員とともに多彩なプロジェクトを展開している。ビジネス系に特化した起業家向け会員制コミュニケーションサロン『neoHIU』でも会員とともに様々な事業を展開している。著書『不老不死の研究』『信用2.0』『2035 10年後のニッポン　ホリエモンの未来予測大全』など。
 

▷ モデレーター

松浦達也さん
東京都武蔵野市生まれ。ライター・編集者。調理の仕組みや科学、食文化史などを踏まえ、『dancyu』（プレジデント社）ほか一般誌、料理誌、新聞、書籍、Webまで幅広く執筆・編集を手がける。テレビ・ラジオ等で食トレンドの紹介や食関連のニュース解説も。著書『教養としての焼肉大全』（扶桑社）、『大人の肉ドリル』、『新しい卵ドリル』（以上マガジンハウス）ほか、共著のレストラン年鑑『東京最高のレストラン』シリーズ（ぴあ）では選考員も兼ねる。
 

▷ 開催概要

■ 日時：2023年12月26日（火）18時〜（第1部 18時〜／第2部 19時30分〜）

■ 会場：第1部 SPBS TORANOMON店内／第2部 ELEZO GATE店内
〒105-6490 東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズ ビジネスタワー2F／3F [MAP]

■ チケット代金：
オフライン：=29,800円／15名限定（1*）
オンライン=5,850円（2*）
1*　トークセッション聴講代／〈ELEZO GATE〉料理代／食事会参加費（1ドリンク付き。2杯目以降は別途当日支払いとなります）／書籍『美しき食肉の世界』代金／アーカイブ視聴代込み
2*　ライブ・アーカイブ視聴代／書籍『美しき食肉の世界』代金込み
ライブ配信されるのは1部のみ／アーカイブ配信は1部+2部のフル配信
 

▷ お申し込み

こちらのリンクから申し込みいただけます（イベント管理サービス・Peatixのページに移動します）。　
 

▷ オンライン視聴について

・ライブ視聴用のURLは、イベント当日の15時までにお送りいたします。配信はzoomを使用します。
・アーカイブ視聴用のURLは、イベント終了の2週間後から配信開始を予定しています。
 

▷ 書籍について

『美しき食肉の世界　～食肉料理人集団 ELEZOのこと～』
著者：佐々木章太
出版社：旭屋出版
発売日：2023年10月13日
定価：3,850円（税込）
 
■主催 SPBS TORANOMON ／ 企画協力 テリヤキ（株）